型号:脂肪酶 | 类别:脂肪酶 | 品牌:夏盛 |
酶活力:10万 | 酶活力保存率:99% | 有效物质含量:99% |
产品规格:25kg/桶 | 产地:银川 | 保质期:阴凉干燥处12个月 |
产品标准
本产品依据美国食品***管理局(FDA)、联合国粮食与农业组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)、食品与农业经济委员会(UECFA)所颁布的食用酶制剂标准生产,符合食品化学药典(FCC)。可用于面粉改良以生产专用粉,尤其适合面条的改良;也可直接用于终端改善面条、馒头及面包的加工品质。
使用效果
1. ***改善面团的操作性能和稳定性;
2. ***提高馒头的白度和表皮光亮度;
3. 提高入炉急胀性,综合提高馒头和面包品质;
4. 减少或完全替代乳化剂。
用量
建议添加量:面条粉0.1-1.0g/100kg面粉,即(1-10ppm);馒头粉0.1-0.3g/100kg面粉,即(1-3ppm)。用量决定于面粉的质量,最终由烘焙或蒸制试验来确定。建议试验从最小添加量开始测试。超过此范围会有副作用。
产品安全
酶是蛋白质类物质,对于敏感的人来说,吸入酶粉或雾滴有可能发生过敏反应,过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。
注意事项
1.产品在与面粉或淀粉混合时,先做1:10进行逐级稀释。
2.每次开袋或开桶后,若未使用完,应扎紧袋口或拧紧桶盖,以免有效活性成分失活。
包装与贮存
1.本产品包装:1kg*10/桶
2.本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月,5℃--15℃低温、干燥环境下,保质期为24个月。
1、酶活力指标:
脂肪酶活力≥10万u/g
2、理化指标
淡黄色粉末,无异味,无霉变,无结块
产品工艺配方:
***脂肪酶
(可根据原料单酶的实际活力适当调整)
注意:此产品为食品级,复配中不得带入颜色深的颗粒等杂物。注意环境干净,以免污染。
产品标识:
脂肪酶 10万活力
包装规格:25㎏/桶