木聚糖酶（酒精生产专用型）
概述
夏盛木聚糖酶（酒精生产专用型）是采用李氏木霉（Trichoderma reesei）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。木聚糖酶主要包括内切β-1，4木聚糖酶和β-木糖苷酶。内切β-1，4木聚糖酶以内切方式作用于木聚糖主链内部的β-1，4木糖苷键，产生低聚木糖，β-木糖苷酶水解低聚木糖和木二糖产生木糖。木聚糖酶的添加可以将造成料液粘稠的半纤维素类物质有效水解，广泛应用于酒精工业中，尤其适用于以小麦淀粉为原料的酒精生产中。
产品特性
作用温度：最适65℃～75℃，在30℃～85℃均可发挥作用。
作用pH：最适pH范围4.0～6.0，有效pH范围3.0～7.5。
作用功效
1、降低料液黏度，提高传质效率，改善管道堵塞现象，有利于 设备的维护和提高设备利用率。
2、改善发酵过程中的发泡现象，促进酵母的代谢，有利于发酵周期的缩短和副产物含量的降低，提高原料产酒率。
规格及标准
本产品为黄褐色液体制剂，酶活力≥20000u/mL，因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。
本产品执行食品安全***GB25594-2010《食品安全***食品工业用酶制剂》。同时符合食品安全***GB2760-2014《食品安全***食品添加剂使用标准》的相关规定。
具体的产品质量标准如下：
序号 | 项目 | 指标 |
1 | 酶活力，u/g | ≥20000 |
2 | 容重 | 1.10-1.20g/ml |
3 | pH | 5.0-6.0 |
4 | 铅mg/kg | ≤5 |
5 | 无机砷mg/kg | ≤3 |
6 | 菌落总数，cfu/g | ≤50000 |
7 | 大肠菌群，cfu/g | ≤30 |
8 | 大肠杆菌25g或25ml | 不得检出 |
9 | 沙门氏菌25g或25ml | 不得检出 |
10 | 产品外观 | 浅黄色至黄褐色液体 |
11 | 执行标准 | GB25594 |
使用量
一般的推荐加量为每吨原料加入50-400ml酶制剂，并与原料混合均匀。然而，由于各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的添加方式和添加量应通过试验来确定。
使用安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
储存
本产品属生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射及长期与外界接触。本产品原封装在15℃以下低温干燥环境，保质期1年。
